É um enchido fumado, obtido a partir de animais de caça, carne de porco da raça Bísara , pão de trigo e azeite de Trás-os-Montes , condimentada com sal, alho e colorau. É constituída por uma pasta fina na qual se podem aperceber pedaços de tamanho reduzido (carnes desfiadas), cheia em tripa delgada e seca de vaca. COMO SE DEVE CONSUMIR: assada ou frita.

É um enchido fumado, obtido a partir de carne de porco da raça Bísara, cogumelos pão de trigo e azeite de Trás-os-Montes, condimentada com sal, alho, salsa e colorau. É constituída por uma pasta fina na qual se podem aperceber pedaços de cogumelos e carne desfiada, cheia em tripa delgada e seca de vaca. COMO SE DEVE CONSUMIR: assada ou frita.

É um enchido fumado, obtido a partir de carne de porco de raça bísara ou cruzamento desta raça, pão regional de trigo e azeite de Trás-os-Montes (DOP), condimentada com sal, alho e colorau. É constituída por uma pasta fina na qual se podem aperceber pedaços de tamanho reduzido (carnes desfiadas), cheia em tripa delgada e seca de vaca. COMO SE DEVE CONSUMIR: assada ou frita.

É um enchido fumado, obtido a partir de carne de porco da raça Bísara, pão regional de trigo e azeite, cheio em tripa natural em formato cilindrico.A carne e gordura de porco são devidamente condimentadas com sal. Depois de cozidas são desfiadas e misturadas com o pão, formando uma massa, que finalmente é condimentada com colorau, alho e azeite. COMO SE DEVE CONSUMIR: cozido ou assado no forno.

É um enchido fumado, obtido a partir da carne magra e gorda de porco da raça Bísara ou cruzamento desta raça, sangue de porco, pão de trigo e azeite de Trás-os-Montes, condimentada com alho, cebola, ervas aromaticas e sal. É cheio em tripa delgada de vaca. COMO SE DEVE CONSUMIR: cozido.

É um enchido de carne e gordura e fressuras de porco de raça bísara ou cruzamento desta raça, cheia em tripa delgada de porco ou de vaca, de secção cilíndrica e fumada. A carne e a gordura utilizadas são devidamente condimentadas com sal, vinho tinto ou branco da região, água, alho colorau e louro. COMO SE DEVE CONSUMIR: cozida.

É um enchido fumado, obtido a partir da carne magra e gorda de porco da raça Bísara ou cruzamento desta raça, sangue de porco, pão de trigo e azeite de Trás-os-Montes, condimentada com cebola e sal. É constituída por uma pasta fina na qual se podem aperceber pedaços de tamanho reduzido (carnes desfiadas), cheia em tripa delgada de vaca. COMO SE DEVE CONSUMIR: cozido.

É um enchido fumado, obtido a patir da carne de porco de raça bísara, pão de trigo, chila, mel, amêndoa, canela, azeite e sal. É constituída por uma pasta fina na qual se podem aperceber pedaços de chila desfiada e amêndoa, cheio em tripa delgada seca de vaca. COMO SE DEVE CONSUMIR: cozido, pelas suas características adocicadas. recomenda-se a sua degustação como sobremesa.

É obtido a partir das pernas desossadas de porcos da raça Bísara, adultos, machos ou fêmeas excluíndo os machos inteiros. Depois de um período de salga durante cerca de 25 dias, o sal é eliminado através de uma lavagem e o presunto é untado com banha. Posteriormente é exposto à acção pouco intensa e gradual do fumo de carvalho ou castanho. A cura e envelhecimento é feita em local frio e seco. COMO SE DEVE CONSUMIR: cru, em finas fatias.